源流教師群教你嬉香
源流學堂
嬉香趣之一 | 葉中藏香-從茶樹到茶杯的芳香變奏
課程說明
你是否曾經品嚐過一杯茶，並被它那獨特的香氣所吸引？同一株茶樹，能夠做成香氣滋味皆大不相同的綠茶、烏龍茶及紅茶，這背後的秘密，來自於茶葉製造中複雜的氧化過程以及二級代謝。本課程將深入探討茶葉的香氣是如何形成的。在實作環節中，學員將透過學習感官品評的技巧與盲飲練習，提升對茶香的辨識與分析能力。
【 課程資訊 】
📌 日期：2026年 新班級規劃中
📌 時間：下午2:00-4:00 (2小時) 課程90分鐘、實作30分鐘
📌 地點：台北市大安區新生南路二段82-3號 (AD VITAM 艾薇丹)
【課程費用】 (限額，席位八席)
🌿定價：5000元
🌿早鳥優惠：3600元 (請於 前繳清費用即可享此早鳥優惠)
🌿開課日期：2026 ，14:00-16:00
【課程內容】
【課程大綱】
🌿 茶樹是甚麼樣的植物？
🌿 什麼因素決定了茶葉的香氣？
🌿 茶葉的「發酵」
🌿 茶葉的分類製程
🌿 形成茶葉香氣之前驅物
🌿 不同茶類之香氣成分
🌿 茶葉之感官品評要點
🌿 台灣特色茶類感官品評
🌈學堂與課程講師保留調整內容之權利🌈
【學習亮點】
🍵 茶葉香氣與茶葉製程的關聯：學員將學習茶類的製作工序，並了解各階段如何影響茶葉的香氣形成，進而理解香氣的來源與變化。
🍵 生物合成途徑與香氣形成的關係：課程將介紹形成茶香氣的四個途徑，幫助學員從科學角度理解香氣的形成過程。
🍵 感官品評技巧的培養：示範茶葉感官品評之技巧與練習。
🍵 實作與盲飲體驗：在實作環節中，學員將通過白茶碗和黑茶碗盲飲練習，品嚐5種台灣特色茶，並運用風味輪來幫助分析每種茶品的香氣特徵。
【 這門課程適合這樣的你 】
🍵 對茶葉文化與茶科學有興趣的你：想要了解茶葉如何製作、如何形成獨特香氣的人。
🍵 生活中不能沒有茶的你：希望深入探索不同茶葉風味與製茶科學的品茗者。
🍵 感官分析與愛好品鑑的你：對於味覺、嗅覺訓練有興趣，想提升茶感官品評能力的學員。
🍵 想鍛鍊嗅覺辨香能力的香氣愛好者/芳療師：對各種香氣的形成與組合有充分的好奇心，想要進一步探究。
關於我們
關於這門課程的講師
陳詠彤 Colleen——嘉義梅山的茶農之女，她不僅承襲父親植茶、製茶的經驗，更在臺灣大學農學院深造，融合傳統技藝與現代知識。身為茶葉感官中高級品評員，她的味蕾能辨識出茶湯中的細微層次，對品質有一定的堅持，如今接手父母親從阿里山到台北來打拼近40年的茶業。
對於Colleen來說，一縷茶香，喚回童年的純真時光；一杯清茶，代表家族四代的深厚傳承。這次，她將在源流學堂開設【葉中藏香--從茶樹到茶杯的芳香變奏】課程，帶領我們一同探索茶葉的氣味密碼，從茶樹二級代謝途徑到茶葉製作工序，層層揭開茶香的秘密。
講師 陳詠彤 Colleen
- 嘉義縣梅山鄉茶農第四代
- 台灣大學 園藝作物組 碩士
- 茶葉感官品評中高級品評員證照
- 製茶技術丙級技術士證照
- 曾任臺北市青年農民聯誼會─副會長